Ruoka Bangkokissa, ruoka Chumphonissa

Katuruoka maksaa lähes saman

Katuruoka-annos Chumphonissa: 40-60 bahtia (n. 1,05-1,60 €). Bangkokissa: 50-80 bahtia (n. 1,30-2,10 €).

Ero pieni. Chumphon vie tämän hieman.

Kahvilat ja leipomot ovat reilusti edullisempia Chumphonissa. Se on selkein hintaero kaupunkien välillä. Sama croissant maksaa Bangkokin Sukhumvitilla 80-120 bahtia (2,10-3,15 €), Chumphonissa 35-50 bahtia (0,90-1,30 €).

Hieno trendiravintola Bangkokissa nostaa keskimääräisen hinnan toiseen palloon. Sitä Chumphonissa ei ole.

Lähetit muuttavat kaupungin pelin

Bangkokissa kolme isoa: Lineman, Grab Food, Foodpanda. Tilaus ovelle 20-45 minuutissa, lähes mistä päin kaupunkia tahansa.

Tyypillinen tilaus Kuituselle Bangkokin asunnolla: pad krapao moo + pirun lisukkeet 90 bahtia, delivery fee 25-45 bahtia. Yhteensä 115-135 bahtia (3,00-3,55 €). Sama annos paikan päällä syötynä 70-90 bahtia.

Lähetin maksu lasketaan etäisyydellä. 1-3 km lähin koju maksaa lähetistä 25-35 bahtia. 5-8 km kauempaa 50-90 bahtia. Kuumassa säässä lähetti on halvin ratkaisu.

Bangkokin nykyrakennukset on suunniteltu deliverya varten. Aulaan tulee kassi, vahti soittaa ovikelloa, ovi käy. Joissain torneissa on jo deliverybokseja kerroksittain.

Maaseudulla yhtälö katkeaa. Kuitusen viljelmälle ei aja Lineman, ei Grab Food, ei mikään. Etäisyys lähimpään kojuun on 8-12 km. Lähettiä ei ole, koska ajureita ei ole. Ravintolat eivät käytä appeja, koska kysyntää ei ole.

Chumphonin kaupungissa Grab Food yrittää. Valikoima 30-60 ravintolaa, lähinnä turisti-spotteja ja ketjuja. Bangkokissa sama appi listaa tuhansia. Suuruusluokka ero on noin satakertainen.

Käytännössä maaseudulla ruoka tulee kahdella tavalla: keittiöstä tai skootterilla. Kolmatta vaihtoehtoa ei ole.

Bangkokissa on kaikkea

Tämä on Bangkokin perusetu. Eri Thaimaan alueiden keittiöt samassa kaupungissa: Isaan, etelä, pohjoinen. Ketjut. Italialaiset, japanilaiset, korealaiset ravintolat naapurustossa.

Hinnoissa skaala kadulta hienoston ravintoloihin samassa korttelissa. 80 bahtin nuudelista voi siirtyä 8 000 bahtin omakase-illalliseen kahdessa MRT-asemassa.

Maaseudulla tätä ei ole. Kuitusen viljelmälle ei tilata McDonald'sia, ei Burger Kingiä, ei Pizza Hutia kotiin. Chumphonin kaupungissa joitain ketjuja on (KFC, MK Suki, Swensen's), mutta valikoima on murto-osa Bangkokin tarjonnasta.

Markkinat ovat eri eläin etelässä

Bangkokissa ruokaostokset tehdään supermarketissa: Tops, Big C, Villa Market, Foodland, Gourmet Market. Tuoretori on olemassa, mutta arjessa harvinainen. Useimmat asunnot ovat torneja, supermarketit alakerroissa.

Chumphon kääntää tämän. Aamutori joka päivä, kaupungin satamassa kalatori joka aamu, iltatorit eri puolilla kaupunkia. Kojuilta ostetaan, supermarketista täydennetään.

Hinta-ero on selkeä. Tuore tonnikalafilee kalastajan kojulta: 250-350 bahtia/kg (6,55-9,20 €). Sama Bangkokin Tops Marketissa: 450-650 bahtia/kg. Katkarapu Chumphonin satamassa 400-550 bahtia/kg. Bangkokin supermarketissa 700-950.

Hedelmät ovat oma lukunsa. Durian sesongin aikana plantaaseilta suoraan: 80-150 bahtia/kg (2,10-3,95 €). Sama durian Bangkokin Or Tor Korissa: 250-450 bahtia/kg. Mangosteen, rambutan, longan käyttäytyvät samoin: kolmin- nelinkertainen hinta pääkaupungissa.

Yksi viikon ruokakori Chumphonin torilta (vihannekset, hedelmät, kala, kana, riisi): 700-1 100 bahtia (18-29 €). Sama kori Bangkokin supermarketista: 1 400-2 200 bahtia (37-58 €).

Ostotapa eroaa. Bangkokissa ostetaan listalta. Chumphonissa katsotaan mitä torilla on tänään ja päätetään illan ruoka sen mukaan. Ensimmäinen on tehokas, toinen on tuoreempi.

Chumphonissa toimii toinen logiikka

Ei jonoja. Tämä huomaa heti kun palaa Bangkokista.

Tuoretta suoraan kalastajilta ja kasvattajilta. Hinta on edullisempi, koska välikäsiä on vähemmän.

Naapurustosuhde tekee oman tehtävänsä. Kuitunen on jäänyt asiakkaaksi monessa kojussa. "Annan sinulle tämän viimeisen (valmispakatun) annoksen ilmaiseksi mukaan" on lause joka kuuluu välillä. Bangkokissa ei kuule koskaan.

Sama logiikka toimii vihannesmamman kanssa. Toistuva asiakas saa hyvän kurkun pohjalta, ei päältä. Ensikertalaiselle annetaan se mikä on jäänyt.

Konkreettiset annokset, oikeat hinnat

Vertailu on helpompi konkreettisten annosten kautta. Hinnat ovat keskimääräisiä, vaihtelua on paikkojen tason mukaan. Eurot lasketaan kurssilla 38 bahtia / 1 €.

Pad krapao moo (basilika-sianliha riisillä). Chumphon: 50-60 bahtia (1,30-1,60 €). Bangkok katuruoka: 70-90 bahtia (1,85-2,40 €). Bangkok ravintola: 120-180 bahtia.

Som tum Thai (papayasalaatti). Chumphon: 40-50 bahtia (1,05-1,30 €). Bangkok katuruoka: 60-80 bahtia (1,60-2,10 €).

Tom yum kung (chiligarnaalikeitto). Chumphon: 80-120 bahtia (2,10-3,15 €). Bangkok ravintola: 180-280 bahtia (4,75-7,35 €).

Massaman gai (massaman-curry kanalla). Chumphon: 70-100 bahtia (1,85-2,65 €). Bangkok ravintola: 130-200 bahtia.

Khao mun gai (kanariisi). Chumphon: 40-60 bahtia. Bangkok katuruoka: 60-90 bahtia. Bangkok hifi-versio (Pratunam): 120-200 bahtia.

Pad see ew (paistetut nuudelit). Chumphon: 50-70 bahtia. Bangkok: 70-110 bahtia.

Kalakeitto (tom som / tom kha plaa). Chumphon torilla: 80-120 bahtia. Bangkokissa harvinainen, ravintolassa 220-380 bahtia.

Kahvi (musta filtteri). Chumphon paikalliskahvila: 35-50 bahtia (0,90-1,30 €). Bangkok specialty: 80-130 bahtia (2,10-3,40 €).

Latte / cappuccino. Chumphon: 50-70 bahtia. Bangkok specialty: 100-160 bahtia (2,65-4,20 €).

Roti + makeutettu maito. Chumphon iltatorilla: 25-40 bahtia. Bangkok hipsterversio: 90-150 bahtia.

Sääntö: Thaimaalainen perusannos on Bangkokissa noin 30-60 % kalliimpi kuin Chumphonissa. Erikoisravintola tai turistiosoite voi olla kolminkertainen.

Ulkomainen ruoka ja kahvilakulttuuri

Tässä Bangkok ja Chumphon ovat eri maissa.

Bangkokin Sukhumvit ja Sathorn ovat täynnä japanilaisia, korealaisia, italialaisia, intialaisia ja meksikolaisia ravintoloita. Sushi-lounas mid-range paikassa: 250-450 bahtia (6,55-11,85 €). Ramen-kulho: 200-350 bahtia. Italiaaisen pizza margherita: 250-450 bahtia. Korealainen bibimbap: 220-380 bahtia. Intialainen thali: 280-450 bahtia.

Tämä ei ole turistihinta. Tämä on bangkokilaisten arkihinta. Korealainen porukka syö korealaista ravintolassa, japanilainen porukka japanilaisessa, ja keskiluokka käy kaikissa.

Chumphonissa tilanne on erilainen. Italialaisia ravintoloita on yksi tai kaksi, hinnoittelu turisti-spec: pizza 280-420 bahtia (7,35-11,05 €). Japanilaista ei ole oikeasti, joitain sushiyrityksiä mall-ruokakentässä, laatu vaihtelee. Korealaista, intialaista, meksikolaista: ei ollenkaan.

Kahvilakulttuuri on toinen iso ero. Bangkokissa specialty coffee scene on laaja: Roots, Brave Roasters, Roast, Ink & Lion, Factory Coffee, Ceresia. Single origin filter coffee 90-160 bahtia (2,40-4,20 €). Espressolla aloittava paikka pyörii kuukauden ja katoaa, uusi avaa naapuriin.

Chumphonissa kahvilatkin ovat eri laji. Paikallisia kahvitoreja, kondensimaitoshotti 35-50 bahtia, mustaa filtteriä litran kahvipannulla, paikallisesti paahdettu papu, joskus suoraan tilan kahvitilan oma satoa. Latte art on harvinainen. Mutta kahvi on tuoreempaa kuin Bangkokin chain-kahviloissa, koska paahtimo on samalla kadulla.

Kuitunen ostaa kahvin Bangkokissa Roastsilta tai Brave Roastersilta. Kotona Chumphonissa juodaan paikallista. Kummatkin toimii, eri syistä.

Aamupala on kahden maan ero

Thaimaalainen aamupala on yksinkertainen. Jok (riisipuuro), khao tom (riisi-keitto), kuay tiew nam (nuudelikeitto), patongo (öljyssä paistettu donitsi) makeutetun maidon kanssa.

Chumphonissa thai-aamupala kojulta: 30-50 bahtia (0,80-1,30 €). Bangkokissa sama: 50-90 bahtia (1,30-2,40 €).

Länsimainen aamupala on toinen tarina. Bangkokin brunch-paikka Thonglorissa: eggs benedict + kahvi + tuore mehu = 380-650 bahtia (10-17 €). Sama brunchsetti Sukhumvit Soi 11 hotellilla: 450-900 bahtia.

Chumphonissa länsimaista brunchia ei oikeasti ole. Hotellin aamupala-buffet 180-320 bahtia, mutta se on hotellituotetta, ei kahvilakokemusta.

Kuitusen rytmi: paikallinen aamupala molemmissa kaupungeissa. Bangkokissa lounas siirtyy joskus länsimaiseen, Chumphonissa harvoin.

Hyvät spotit kummassakin

Bangkokin perussuosikit: Or Tor Kor Market (Chatuchakin viereinen tuoretori, ehkä kaupungin paras), Yaowarat (Chinatownin katuruoka iltaisin), Bangrak-alueen seafood, Talad Rod Fai Ratchada (yötori), Saphan Phut sillan alustori, Khlong Toey Market jos haluaa sen rosoisemman puolen.

Chumphonin perussuosikit: kalasatama klo 5-9 aamulla, Sunday Walking Street kaupungin keskustassa, Hat Sai Ree -rannan kala-grilli iltaisin, Pak Nam -alueen perhepito, Tha Taphao -markkina aamulla.

Yleisö on eri. Bangkokissa torilla on yhtä paljon ulkomaalaisia kuin paikallisia, Or Tor Korissa enemmänkin kuin paikallisia. Chumphonin kalatorilla turisti on harvinainen, ja kun yksi tulee, häntä katsotaan kahdesti.

Kuitusen oma suosikki Chumphonissa on kojuvaimon kanariisi-paikka 700 metrin päässä kotoa. Aukeaa kuusi, sulkee kun riisi loppuu, hinta 50 bahtia. Sama kanariisi parhaassa Pratunamin paikassa Bangkokissa: 90-130 bahtia. Mutta Pratunamissa on myös jonoa.

Aukioloajat ovat eri sivilisaatio

Bangkokin 7-Eleven joka korttelissa, 24/7. Lineman tuo ruokaa kotiin kello 3 yöllä. MK Sukin haarat aukeavat 11 ja sulkevat 22, deliveryn kautta toimii melkein koko vuorokauden.

Chumphonin kaupunki sulkee suurimman osan kojuista 20-22 välillä. Kojut eivät noudata kelloa, ne sulkevat kun raaka-aine loppuu. Suosituin pad krapao -koju voi mennä kiinni kello 14 koska sika on syöty.

7-Eleven Chumphonissakin auki 24/7, mutta valikoima loppuu illalla. Tuoretavara ei täydenny yön aikana.

Yövalvojan käytännön ongelma: jos kotiin tulee Chumphonissa klo 23 nälkäisenä, valinnat ovat 7-Elevenin mikroruoka, jääkaappi tai paasto. Bangkokissa avataan Lineman ja syödään korealainen ramen kymmenessä minuutissa.

Juomat: olut, smoothie, vesi

Olut on Thaimaan tasaisin tuote. Singha, Chang, Leo, Asahi, Heineken. Hinta vaihtelee paikan mukaan, ei kaupungin.

Singha tölkki 7-Elevenistä Bangkokissa: 60-85 bahtia (1,60-2,25 €). Sama tölkki Chumphonissa: 50-65 bahtia. Ero pieni, koska valmistaja on sama ja valtion alkoholiverotus on koko maan kattava.

Ravintolassa ero kasvaa. Singha pullo paikallisravintolassa Chumphonissa 80-130 bahtia. Bangkokin baarissa 150-220, hipsteribaarissa 280-450 bahtia (7,35-11,85 €).

Smoothie ja tuore mehu kääntyvät Chumphonin eduksi vahvasti. Mango-smoothie torilla Chumphonissa: 25-40 bahtia (0,65-1,05 €). Bangkok turisti-spotissa: 80-150 bahtia. Tuore appelsiinimehu: Chumphon 30-50 bahtia litrasta, Bangkok 70-120 bahtia samasta.

Vesi on poikkeus. 1,5 litran pullo Nestlestä, Crystal tai Singha: 12-15 bahtia molemmissa kaupungeissa. Tuontituote, sama hintapiste.

Yhteenveto: olut maksaa enemmän pohjoisessa, hedelmäjuomat etelässä, ja vesi maksaa saman.

Länsimaiset tuotteet ovat suunnittelukysymys

Bangkokissa länsimaiset tuotteet ovat lähellä. Villa Market, Tops Wine Cellar, Foodland, Gourmet Market, Rimping. Lurpak-voipaketti 250g: 290-340 bahtia (7,65-8,95 €). Oliiviöljy 1 litra: 450-750 bahtia. Parmesan 100g: 280-450 bahtia. Suomalainen ruisleipä jos satut osumaan Villan oikeaan päivään: 220-280 bahtia.

Chumphonissa länsivalikoima on kapeampi. Tops Marketissa peruslistaus: voita kyllä, oliiviöljyä kyllä, juustovalikoima muutamia merkkejä. Spesiaalit (vuohenjuusto, parman kinkku, hyvä leipä) eivät yleensä ole.

Kaksi käytännön ratkaisua. Yksi: ajaa pakettiautolla Bangkokin Makroon kerran kuussa, ostaa kaiken kerralla. Matka 7-9 tuntia suuntaansa, mutta säästö pelimerkitsevä, jos ostaa paljon. Kaksi: tilata verkossa, esimerkiksi Tops Online tai Bangkok Freshmart, lähetys maakuntiin 200-400 bahtia.

Hinnoittelu on suunnilleen sama Chumphonissa kuin Bangkokissa, kun tuote saadaan paikalle. Ero ei ole rahassa, vaan vaivassa.

Kuitunen on käytännössä asettunut siihen, että 70 % ruoasta on paikallista, 30 % länsimaista, ja länsiosa hoidetaan kuukauden Bangkok-reissulla.

Yksi pieni pahe

Kuitusella on Burger King -tapa Bangkokissa. Lentokentällä se on pakko. Ei Burger King ole hyvää, mutta jokin pieni rituaali siinä on.

Maaseudulla tällaisia rituaaleja ei synny, koska valikoima ei salli sitä. Toisaalta ei tarvitsekaan.

Kahden logiikan ero

Bangkok antaa: valikoiman, saatavuuden, ketjut, lähetit 24/7, ulkomaiset keittiöt, specialty coffee, korealaisen ja japanilaisen arkihintaan.

Chumphon antaa: hieman halvemman hinnan thaimaalaiseen ruokaan, tuoreuden, suoran linjan tuottajiin, ei jonoja, joskus ilmaisen annoksen.

Numerot kertovat osan. Loppu on logiikkakysymys. Bangkok on optimoitu valinnan ympärille. Chumphon on optimoitu lähteen ympärille.

Kumpi on parempi riippuu siitä mitä haluat. Kuitunen on valinnut Chumphonin. Arki kaipaa sitä toista logiikkaa: vähemmän vaihtoehtoja, enemmän tuoreutta, lyhyempi etäisyys siihen mistä ruoka tulee.

Käynti Bangkokissa kerran kuussa antaa loput. Korealainen lounas, specialty kahvi, sushi-illallinen, lähetin tuoma pad krapao keskiyöllä. Sitten takaisin etelään.